QB18: UN INCONTRO CREATIVO FRA FORMAGGIO E BIRRA ARTIGIANALI. 14-11-2018

QB18: UN INCONTRO CREATIVO FRA FORMAGGIO E BIRRA ARTIGIANALI.

La limited edition Otus 2018 è stata utilizzata per affinare il Quartino bergamasco originando un prodotto gastronomico di grande fascino.

“Per rendere completa e ancor più importante la degustazione di Otus 2018 ci siamo impegnati nella ricerca di un accostamento in grado di esaltarne le peculiarità e abbiamo scelto un formaggio a pasta molle e cruda, il Quartino bergamasco.” [Alessandro reali].

Il Quartino è un formaggio di latte vaccino, fondente al palato, con profumi di sottobosco, la sua caratteristica più importante consiste nella capacità di valorizzare i sentori dei liquidi con i quali è stato spugnato durante la stagionatura. Così è nato QB18 (acronimo di Quartino del Birraio 2018), il Quartino affinato con la limited edition Otus 2018. Il Caseificio Taddei di Fornovo, diretto da Massimo Taddei e dalla moglie Camilla, ha subito abbracciato l’idea di produrre una specialità frutto del connubio fra buona birra e buon formaggio. Dice Massimo: “La nostra è una realtà attenta alle tecniche della tradizione, ma anche aperta alle innovazioni. La collaborazione con Otus è molto proficua, vista anche la sintonia con Enrico Rota, il presidente del Birrificio”.