Riso pilaf con astice al curry

Riso pilaf con astice al curry

Ingredienti

Riso parboiled 200g
Alloro q.b.
Cipolla n.1
Chiodi di garofano n.2
Birra chiara 50cl
Brodo vegetale 500g
Olio di oliva q.b.

Per la salsa al curry:
Asticin.4
Cipollan.1
Bananamezza
Melamezza
Curry20g
Brodo vegetale50g
Panna20g


Preparazione

Steccate metà cipolla con chiodi di garofano e fatela soffriggere con un po’ di olio di oliva e una foglia d’alloro. Dopodiché versate il riso e lasciate insaporire. Bagnare con la birra lasciare evaporare e continuare la cottura con il brodo scaldato precedentemente, coprire con coperchio e cuocere in forno per 15 minuti.

Per la salsa: tagliare a julienne la cipolla e farla rosolare con la mela e la banana a pezzi. Aggiungere le teste di astice, bagnare con brandy, aggiungere brodo, panna e curry e cuocere per 20 minuti, insaporendo con sale e pepe. Frullare la salsa e passarla a chinoix. Porre le code di astice a cuocere per 3 minuti. Porre il riso al centro del piatto e porre la salsa con gli astici sopra.