Gose Good Vibration: una collaborazione fra Otus e Radiocraft.
Good Vibration è una Gose in cui acidità e sapidità sono perfettamente bilanciate, una birra one shot nata dalla collaborazione fra Otus e Radiocraft Brewery.
Good Vibration è la nuova birra del nostro Otuslab, il laboratorio creativo dedicato alla creazione di one shot, prodotte in una sola cotta: una birra in stile Gose nata dalla collaborazione con il birrificio Radiocraft di Albano Laziale (RM).
Le Gose sono birre di frumento a bassa gradazione la cui origine va rintracciata in Germania Orientale, a Goslär, una piccola città della Bassa Sassonia, dove l’acqua salata veniva bilanciata dall’acidità della fermentazione spontanea. Le Gose sono birre fresche, perfette per la stagione estiva.
«Nella creazione di questa birra in stile Gose abbiamo unito la nostra esperienza a quella di Radiocraft Brewery. Ci accomunano l’approccio creativo alla produzione brassicola, che si esprime nella continua ricerca di birre innovative, e la consapevolezza che la birra ha profonde radici popolari, nel senso più positivo del termine.» [Alessandro Reali – Mastro birraio di Birrificio Otus]
Insieme abbiamo scelto di utilizzare malto Pils, frumento chiaro, avena e luppolo Magnum. Il frumento contribuisce al suo corpo snello, mentre il Limone Madernina del Lago di Garda (della Limonaia La Malora di Gargnano) dona un aroma agrumato.
«Good Vibration nasce dal desiderio mio e di Alessandro di rompere con gli standard brassicoli con cui siamo abituati a lavorare nella produzione delle birre in gamma. La Gose è una birra acidificata con dei ceppi lattici e successivamente fatta fermentare con spezie e sale. La ricetta tradizionale prevede l’uso del coriandolo, ma si può “giocare” con molte altre spezie, mentre nelle versioni più moderne viene aggiunta frutta. Con Alessandro abbiamo scelto di utilizzare i prodotti del territorio: la buccia del Limone Madernina, varietà autoctona del Lago di Garda, che usiamo a fine fermentazione, dona un bouquet aromatico, morbido e avvolgente. La Gose è una birra fresca, perfetta per la stagione estiva.» [Enrico Girelli – Mastro birraio di Radiocraft Brewery]
In sintesi, Good Vibration è una birra ad alta fermentazione fermentata con un ceppo di lievito particolare che oltre a produrre alcool produce anche acido lattico. L’aroma è agrumato e floreale. Al gusto l’acidità e la sapidità data dal sale si bilanciano perfettamente. Il colore è chiaro (6 EBC), l’amaro è moderato (12 EBC) e il grado alcolico è contenuto (4,3%vol). Sarà servita alla spina nei pub da inizio maggio.
